Quinoa: co to je a proč je považována za superpotravinu



Už jste někdy ochutnali quinou? Toto drobné zrno bylo základní potravinou několika předkolumbovských civilizací a dnes zaujímá významné místo ve zdravém jídelníčku.



Přestože ji mnoho lidí označuje za obilovinu, ve skutečnosti jde o pseudoobilovinu. To znamená, že se vaří a konzumuje podobně jako rýže či pšenice, ale patří do jiné čeledi rostlin.



Quinoa poskytuje bílkoviny, komplexní sacharidy, vlákninu, vitaminy a minerály. Obsahuje také všechny esenciální aminokyseliny, to však neznamená, že by měla být vaším jediným zdrojem bílkovin.



Její nutriční hodnota se liší podle toho, zda ji měříme syrovou, nebo uvařenou. V suchém stavu může obsahovat přibližně 14 až 16 gramů bílkovin na 100 gramů. Při vaření absorbuje vodu, a proto se toto množství v přepočtu na porci snižuje.



Je také přirozeně bezlepková. Může proto představovat zajímavou alternativu pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek. V těchto případech je vhodné vybírat certifikované výrobky, aby se předešlo křížové kontaminaci.



Přínosy quinoi pro zdraví a energii



Zařazení quinoi do pestrého jídelníčku vám může pomoci cítit se sytěji a udržovat stabilnější hladinu energie. Díky kombinaci vlákniny, bílkovin a komplexních sacharidů je praktickou volbou pro obědy i večeře.



Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty, což je zvlášť důležité s přibývajícími lety. Nicméně samotná konzumace quinoi nezvětší svaly: je třeba ji doplnit dostatečným denním příjmem bílkovin, pohybovou aktivitou a silovým cvičením přizpůsobeným každému člověku.



Quinoa navíc poskytuje antioxidační látky a živiny, jako jsou některé vitaminy B, C a E. Antioxidanty se podílejí na ochraně buněk před oxidačním stresem, vždy však jako součást celkově vyvážené stravy.



Quinoa obsahuje také minerály, jako jsou hořčík, fosfor, železo a malé množství vápníku. Tyto živiny se podílejí na různých funkcích organismu. Pokud vás zajímá zdraví kostí, můžete se více dozvědět o faktorech, které pomáhají snižovat riziko osteoporózy, protože žádná jednotlivá potravina jí nemůže zabránit.



Jak quinou správně propláchnout a uvařit



Před vařením ji vložte do jemného sítka a důkladně ji propláchněte pod tekoucí vodou. Tento krok pomáhá odstranit část přirozených saponinů z jejího povrchu, které mohou způsobovat hořkou chuť.



Jako obecné vodítko můžete použít jeden díl quinoi na dva díly vody. Vařte ji na mírném ohni přibližně 15 minut, dokud nevstřebá tekutinu a zrnka se neotevřou. Poté ji nechte několik minut odpočinout a nakypřete vidličkou.



Snadné a zdravé recepty s quinoou




  1. Salát z quinoi a zeleniny: smíchejte uvařenou a vychladlou quinou s rajčetem, okurkou, mrkví, listovou zeleninou a trochou olivového oleje. Pro doplnění jídla můžete přidat vejce, tuňáka, tofu nebo luštěniny. Je to barevná a praktická varianta, kterou si můžete vzít do práce.

  2. Karbanátky z quinoi a cizrny: spojte uvařenou quinou s rozmačkanou cizrnou, cibulí, česnekem a oblíbeným kořením. Vytvarujte karbanátky a opečte je na pánvi nebo upečte v troubě dozlatova.

  3. Quinoa s kuřecím masem a zeleninou na kari: orestujte kousky kuřecího masa s cibulí, paprikou a cuketou. Přidejte kari, vmíchejte uvařenou quinou a vše promíchejte. Pokud nejíte maso, můžete kuřecí maso nahradit cizrnou nebo tofu.



Vidíte, jak snadné to může být? Quinou můžete použít také do polévek, náplní, snídaní s ovocem nebo jako příležitostnou náhradu rýže.



Jak zařadit quinou do vyváženého jídelníčku



Chcete-li pečovat o svou pohodu a podpořit zdravé stárnutí, pamatujte na tři pilíře: fyzickou aktivitu, regenerační spánek a pestrou stravu. Quinoa může být součástí posledního z těchto pilířů, ale nemusí vytlačit jiné výživné potraviny.



Pokud jste ji nikdy nevařili, začněte malou porcí a jednoduchým receptem. Udržitelné změny obvykle začínají každodenními rozhodnutími: vyzkoušet novou surovinu, připravit si oběd doma nebo přidat na talíř více zeleniny.



Až příště půjdete do supermarketu, můžete si koupit quinou a dát jí ve své kuchyni šanci. Možná objevíte všestrannou, chutnou surovinu, jejíž příprava je mnohem snazší, než jste si představovali. 🌿