Alobal najdete téměř v každé kuchyni. Je praktický, ohebný a pomáhá udržovat teplo. Snadno se s ním také přikrývají plechy nebo balí potraviny. Jeho použití při vaření však vyvolává důležitou otázku: může se hliník dostat do jídla?



Krátká odpověď zní ano. Malé množství se může z fólie přenést do potravin. Tento přenos se obvykle zvyšuje při vysokých teplotách, dlouhé době vaření, velkém množství soli nebo kyselých přísadách, jako jsou rajčata, citron a ocet.



To neznamená, že vás občasná brambora pečená v alobalu otráví. Není ani nutné propadat panice, pokud jej používáte už léta. Rozumné je znát jeho omezení, omezit zbytečnou expozici a zvolit jiný materiál, kdykoli je to snadné.



Způsobuje hliník používaný v kuchyni Alzheimerovu nemoc?



Hliník nemá v organismu žádnou známou výživovou funkci. Při velmi vysoké expozici může ovlivnit zdraví, avšak neexistují přesvědčivé důkazy, že příležitostné vaření s alobalem způsobuje Alzheimerovu nemoc.



Souvislost mezi hliníkem a neurologickými onemocněními se zkoumá již desítky let. Dosavadní studie neumožňují tvrdit, že běžné domácí používání alobalu je přímou příčinou demence. Je vhodné vyhnout se poplašným sdělením a rozlišovat mezi možností expozice a prokázanou souvislostí.



Pokud se chcete více věnovat péči o kognitivní zdraví, můžete si přečíst tohoto průvodce o tom, jak předcházet Alzheimerově nemoci.



Kdy je vhodné alobal nepoužívat



Hlavním problémem obvykle není uchovávání studeného jídla po několik hodin, ale přímý kontakt fólie s některými potravinami během zahřívání. Je lepší se mu vyhnout u velmi slaných nebo kyselých pokrmů, zvláště pokud budou v troubě delší dobu.




  • Neobalujte rajčata, citrusy ani potraviny s octem přímo do alobalu, pokud je chcete tepelně upravovat.

  • Nepoužívejte znovu poškozený, připálený alobal ani fólii s přichycenými zbytky jídla.

  • Nevkládejte alobal do mikrovlnné trouby.

  • Nezakrývejte části trouby, pokud to výrobce nedoporučuje, protože byste mohli narušit cirkulaci tepla.



Záleží také na četnosti používání. Je rozdíl mezi příležitostným použitím a každodenním vařením kyselých či slaných potravin zabalených v alobalu.



A když už mluvíme o přehodnocení návyků souvisejících se stravováním, možná vás bude zajímat článek o peckách z avokáda, jak je jíst a jejich možných přínosech. Vždy mějte na paměti, že ne každá virální rada je vhodná pro každého.



Bezpečné alternativy k alobalu při vaření



Nemusíte ho ze své kuchyně úplně vyřadit. Můžete si jej nechat pro příležitostné použití a sáhnout po vhodnějších materiálech, když dochází k přímému kontaktu s jídlem.



Pečicí papír nebo pergamenový papír může posloužit k vyložení plechů a zabránit přichycení potravin. Vždy zkontrolujte maximální teplotu uvedenou na obalu. Nepokládejte jej na plamen, odkryté topné těleso ani pod gril, pokud hrozí, že se spálí.



K pečení, zapékání nebo uchovávání jídla můžete rovněž použít nádoby ze skla, keramiky nebo nerezové oceli. Opakovaně použitelná víčka a kvalitní silikonové kryty jsou praktické pro uchovávání potravin, měli byste však ověřit, zda jsou vhodné pro zamýšlené použití a teplotu.



Jak snížit expozici bez zbytečných komplikací



Může stačit malá změna: nedovolte, aby se hliník při vaření přímo dotýkal kyselých nebo velmi slaných potravin. Použijte nádobu s víkem nebo vložte mezi jídlo a fólii pečicí papír, pokud to daný recept a teplota umožňují.



Není potřeba hned vyhazovat všechen alobal, který máte doma. Klíčem je používat jej uvážlivě, řídit se pokyny výrobce a kdykoli můžete, volit opakovaně použitelné alternativy. Tím pečujete o svou kuchyni, snižujete množství odpadu a rozhodujete se bez zbytečného strachu. 🙂



Chcete-li dále přehodnocovat své stravovací návyky, můžete si přečíst také tento článek o cholesterolu a bylinných nálevech. Pamatujte, že žádný nápoj nenahrazuje odborné vyšetření ani doporučenou léčbu.