Obsah
Nový trend šířený influencery v oblasti výživy vyvolal pochybnosti: prospívá konzumace vařených vajec se skořápkou skutečně zdraví? Přestože vnější část obsahuje vápník, její pojídání vcelku není běžnou ani nutně bezpečnou praxí.
Jak je vidět ve videu níže, influencer Juan Manuel Martino (Instagram: juan_manuel_martino) jí vařená vejce, aniž by ze skořápky odstranil.
Ve svém příspěvku doporučuje vejce velmi dobře rozkousat a upřesňuje, že byla vařena déle než 15 minut. Uvaření vejce však automaticky neznamená, že se skořápka stane potravinou vhodnou pro každého.
Skořápka může být obtížně žvýkatelná a stravitelná. Její tvrdé nebo ostré úlomky mohou poranit ústa, hrdlo či trávicí trakt. Existuje také určité riziko vdechnutí potravy, zejména při spolknutí větších kusů.
Důležitým bodem je také hygiena. Povrch vejce může přijít do kontaktu s mikroorganismy, včetně bakterie Salmonella. Důkladné tepelné zpracování toto riziko výrazně snižuje, ale neodstraňuje jiné problémy spojené s texturou, kontaminací při manipulaci ani snědeným množstvím.
Proto není dobrý nápad napodobovat výzvu viděnou na sociálních sítích, aniž byste znali zdravotní stav, anamnézu a jídelníček člověka, který ji provádí. To, že se nějaká praktika stane virální, neznamená, že má výživové opodstatnění nebo že je pro vás vhodná.
Pokud chcete zlepšit svůj jídelníček, můžete si také přečíst Jak zhubnout se středomořskou dietou? Odborníci odpovídají na vaše otázky.
Skořápka je tvořena především uhličitanem vápenatým. Proto ji někteří lidé představují jako levný zdroj tohoto minerálu. Jedna věc je však znát její složení a úplně jiná je doporučovat její pojídání vcelku.
Vápník je nejhojněji zastoupeným minerálem v těle a podílí se na mnoha funkcích. Mezi nejdůležitější patří:
To vše vysvětluje, proč vápník potřebujeme, ale nedokazuje to, že ho musíme získávat kousáním do vaječných skořápek. Konzumace většího množství, než je nutné, navíc nepřináší další výhody a za určitých okolností může být nevhodná.
Další způsob, jak pečovat o svůj jídelníček, najdete v článku o tom, jak kontrolovat cholesterol pomocí luštěnin a zdravého stravování.
Existují doplňky stravy vyrobené ze zpracované a namleté vaječné skořápky. Tyto výrobky by se neměly zaměňovat s domácí přípravou: obvykle procházejí kontrolami, jejichž cílem je snížit množství kontaminujících látek, standardizovat obsah vápníku a dosáhnout velmi jemných částic.
Rozemletí skořápky doma nezaručuje, že bude zbavena mikroorganismů, že dosáhne vhodné velikosti částic ani že bude dávka přiměřená. I při několikaminutovém vaření může dojít k chybám při manipulaci nebo skladování.
Pokud uvažujete o konzumaci vápníku v prášku nebo o užívání doplňku stravy, nejprve se poraďte s lékařem či nutričním specialistou. To je zvlášť důležité, pokud máte v anamnéze ledvinové kameny, onemocnění ledvin, poruchy hladiny vápníku nebo užíváte léky. Ne každý potřebuje doplňky stravy.
Dobrou zprávou je, že vápník můžete získat z běžných potravin, aniž byste se vystavovali rizikům spojeným s požitím celé skořápky. Mezi možnosti patří:
Množství, které tělo využije, se liší podle druhu potraviny. Některé druhy zeleniny například obsahují látky, které vstřebávání částečně ztěžují. Proto je lepší vsadit na pestrou stravu než spoléhat na jediný zdroj.
A pokud problémem není jejich konzumace, ale loupání, tento článek vysvětluje proč se vejce natvrdo tak obtížně loupou a jak si tuto práci usnadnit.
Než vyzkoušíte virální radu, zeptejte se sami sebe, kdo ji doporučuje, jaké důkazy uvádí a zda zmiňuje rizika. Všímejte si také, zda slibuje mimořádné výsledky díky jediné potravině. Skutečná výživa bývá méně poutavá než video, ale je mnohem bezpečnější.
Vařená vejce mohou být součástí vyváženého jídelníčku. Jejich pojídání se skořápkou však nabízí nejistý přínos ve srovnání s nepříjemnostmi a riziky, jimž lze předejít. Potřebujete-li zvýšit příjem vápníku, vyhledávejte bezpečné potravinové zdroje a nechte si poradit odborníkem podle svých potřeb. Vaše pohoda má větší cenu než jakákoli výzva na sociálních sítích.
Jak je vidět ve videu níže, influencer Juan Manuel Martino (Instagram: juan_manuel_martino) jí vařená vejce, aniž by ze skořápky odstranil.
Ve svém příspěvku doporučuje vejce velmi dobře rozkousat a upřesňuje, že byla vařena déle než 15 minut. Uvaření vejce však automaticky neznamená, že se skořápka stane potravinou vhodnou pro každého.
Je nebezpečné jíst vejce se skořápkou?
Skořápka může být obtížně žvýkatelná a stravitelná. Její tvrdé nebo ostré úlomky mohou poranit ústa, hrdlo či trávicí trakt. Existuje také určité riziko vdechnutí potravy, zejména při spolknutí větších kusů.
Důležitým bodem je také hygiena. Povrch vejce může přijít do kontaktu s mikroorganismy, včetně bakterie Salmonella. Důkladné tepelné zpracování toto riziko výrazně snižuje, ale neodstraňuje jiné problémy spojené s texturou, kontaminací při manipulaci ani snědeným množstvím.
Proto není dobrý nápad napodobovat výzvu viděnou na sociálních sítích, aniž byste znali zdravotní stav, anamnézu a jídelníček člověka, který ji provádí. To, že se nějaká praktika stane virální, neznamená, že má výživové opodstatnění nebo že je pro vás vhodná.
Pokud chcete zlepšit svůj jídelníček, můžete si také přečíst Jak zhubnout se středomořskou dietou? Odborníci odpovídají na vaše otázky.
Kolik vápníku obsahuje vaječná skořápka?
Skořápka je tvořena především uhličitanem vápenatým. Proto ji někteří lidé představují jako levný zdroj tohoto minerálu. Jedna věc je však znát její složení a úplně jiná je doporučovat její pojídání vcelku.
Vápník je nejhojněji zastoupeným minerálem v těle a podílí se na mnoha funkcích. Mezi nejdůležitější patří:
- Zdraví kostí a zubů: přispívá k udržení stavby kostí a zubů. Zásadní roli hraje také vhodná strava, pohyb a další živiny.
- Svalová funkce: podílí se na stahování a uvolňování svalů.
- Srážení krve: účastní se mechanismů, které umožňují zastavit krvácení.
- Přenos nervových vzruchů: pomáhá signálům putovat mezi mozkem a různými částmi těla.
- Enzymatická aktivita: přispívá k různým biochemickým reakcím nezbytným pro fungování organismu.
To vše vysvětluje, proč vápník potřebujeme, ale nedokazuje to, že ho musíme získávat kousáním do vaječných skořápek. Konzumace většího množství, než je nutné, navíc nepřináší další výhody a za určitých okolností může být nevhodná.
Další způsob, jak pečovat o svůj jídelníček, najdete v článku o tom, jak kontrolovat cholesterol pomocí luštěnin a zdravého stravování.
Prášek z vaječných skořápek: je bezpečnou alternativou?
Existují doplňky stravy vyrobené ze zpracované a namleté vaječné skořápky. Tyto výrobky by se neměly zaměňovat s domácí přípravou: obvykle procházejí kontrolami, jejichž cílem je snížit množství kontaminujících látek, standardizovat obsah vápníku a dosáhnout velmi jemných částic.
Rozemletí skořápky doma nezaručuje, že bude zbavena mikroorganismů, že dosáhne vhodné velikosti částic ani že bude dávka přiměřená. I při několikaminutovém vaření může dojít k chybám při manipulaci nebo skladování.
Pokud uvažujete o konzumaci vápníku v prášku nebo o užívání doplňku stravy, nejprve se poraďte s lékařem či nutričním specialistou. To je zvlášť důležité, pokud máte v anamnéze ledvinové kameny, onemocnění ledvin, poruchy hladiny vápníku nebo užíváte léky. Ne každý potřebuje doplňky stravy.
Bezpečnější potraviny bohaté na vápník
Dobrou zprávou je, že vápník můžete získat z běžných potravin, aniž byste se vystavovali rizikům spojeným s požitím celé skořápky. Mezi možnosti patří:
- Mléko, sýr a jogurt.
- Rostlinné nápoje a další výrobky obohacené vápníkem.
- Sardinky nebo konzervovaný losos s měkkými jedlými kostmi.
- Tofu připravené s vápenatými solemi.
- Brokolice, kapusta a další zelená listová zelenina.
- Mandle, chia semínka a sezam.
- Cizrna, čočka a další luštěniny.
- Sušené fíky.
Množství, které tělo využije, se liší podle druhu potraviny. Některé druhy zeleniny například obsahují látky, které vstřebávání částečně ztěžují. Proto je lepší vsadit na pestrou stravu než spoléhat na jediný zdroj.
A pokud problémem není jejich konzumace, ale loupání, tento článek vysvětluje proč se vejce natvrdo tak obtížně loupou a jak si tuto práci usnadnit.
Co udělat, než začnete následovat výživový trend
Než vyzkoušíte virální radu, zeptejte se sami sebe, kdo ji doporučuje, jaké důkazy uvádí a zda zmiňuje rizika. Všímejte si také, zda slibuje mimořádné výsledky díky jediné potravině. Skutečná výživa bývá méně poutavá než video, ale je mnohem bezpečnější.
Vařená vejce mohou být součástí vyváženého jídelníčku. Jejich pojídání se skořápkou však nabízí nejistý přínos ve srovnání s nepříjemnostmi a riziky, jimž lze předejít. Potřebujete-li zvýšit příjem vápníku, vyhledávejte bezpečné potravinové zdroje a nechte si poradit odborníkem podle svých potřeb. Vaše pohoda má větší cenu než jakákoli výzva na sociálních sítích.
